Plateau cocktail Terre & Mer 48 pièces

Composition du plateau

• Langouste laquée au yuzu

• Gravelax de truite – gelée de clémentine corse à la verveine

• Fleur de radis - houmous au citron - écrevisse aux agrumes

• Volaille basse température – abricots confits au romarin – gel de balsamique

• Crémeux de potimarron au thym - boeuf fumé - sablé au charbon végétal

• Pressé de veau façon kebab - sauce ail et citron noir